“那么，能够体现出菜肴独特性的方面，就是调味料和烹饪技术，也就是烹饪用到的厨具。”

宇文温越说越来劲，张丽华觉得这位不是在讲餐饮，而是在讲一座工场的运作，以及工场用的机器是怎么制作出来的。

“五味斋各分号用的烘箱、烤箱，以及各类新式烹饪厨具，都是最先进的产品，所以，厨师们可以通过先进工艺制作出别人学不来的产品。”

“五味斋的分号遍布各地，所以，能够汲取各地烹饪文化中的精华，学习各地独到的调味料调制方法，学习各式菜肴以及特色食品的制作方法。”

“甚至，还有专门的机构来研究各种特色调料的调配方法，譬如，豆腐乳”

“豆腐乳好坏与否，和菌种有关，好的菌种，发出来的豆腐乳味道鲜美，差的菌种，味道就不行，甚至还会产生毒素，让人吃了之后会中毒。“

“又有发酵面食用的酵母，五味斋用的酵母也是最好的，还有不同的酵母品种，针对不同的面食，发酵出不同口感的面团，所以五味斋的面食，总是有着独特又难以模仿的风味。”

“与此同时，总号会定期组织培训，让各分号的厨师之间聚在一起相互交流心得、切磋厨艺、研究菜肴，互相学习，互相提高。”

张丽华听到这里，不由得正色，她没想到五味斋的运营居然有如此讲究。

宇文温介绍五味斋，仿佛一个推销员在介绍自己的产品：“五味斋一直能够推陈出新，推出各种菜肴，与此同时保持还能保持各类招牌菜的品质，但是，五味斋不会吃独食。“

“五味斋发明的各色菜肴，大部分会向同行有偿传授。”

“还包括各种调味料的配方、调配方式，包括各类发酵菌种的销售，这可是有专门的工坊制作的，质量有保证。”

“同理，五味斋用的各类新式厨具，包括烤箱、烘箱等，也有专门的工场制作，作为商品销售。”

“五味斋还接受学员培训，同行们可以派人来学，交钱即可。”

说了这么多，宇文温进行终结：“五味斋，不是一个单纯的酒肆、食肆，你可以把它看作是餐饮行业领头人，一个烹饪学校，以及标准制定者、烹饪器材推广商、烹饪技术研发机构，还是一个烹饪技术专利销售机构。”

张丽华恍然大悟：“原来如此，难怪五味斋的收入那么高，并不仅仅是做单纯的餐饮。”

宇文温吃了一块羊肉，回答：“那是当然，这可是最初的几家产业之一，在餐饮业的地位，和日兴昌在金融业的地位一样。”

说着说着，他有些小得意：“论财富，天下豪商没有谁敢说富得过日兴昌，论餐饮的品味，没有谁家的私厨，比的过五味斋”

“这是集体对个人、机械化工场对手工作坊的碾压，所以，五味斋不需要仗势欺人，靠着过硬的厨艺、周到的服务、还有高大上的档次成为行业之首，无论哪个分号，都能客似云来。”

眼见着宇文温越说越离谱，吃个“石炙羊肉”都能扯到什么“机械化工场对手工作坊的碾压”，张丽华觉得自己刚才就不该问那问题。

想转移话题，宇文温却没上当，一个劲的说着：

“你不要看不起烹饪，道理都是一样的，同行们光是派人来品尝五味斋的菜肴，能完美模仿出来么不行，因为五味斋的菜肴，是一个强大体系制造出来的。”

“想偷师的人们，根本就弄不明白调味料是怎么做出来的，不知道烹饪用的是什么厨具，就算偷了食材清单，也无法仿制出相同风味的菜肴。”

“蒸汽机也是如此，就算番邦细作学到了蒸汽机的原理，又能如何没有冶金技术的支撑，没有精密车床加工，他们做出来的玩意，就是一个玩具。”

说着说着，宇文温嘿嘿笑起来：“你是不知道，这几年，各国派遣来中原的细作数不胜数，想要偷蒸汽机技术，想要偷火轮船、电报甚至火车的技术秘密。”

“不止海东诸国，东、西突厥，甚至还有罗马国、波斯国的细作潜入中原，但是，他们的细作就算过得了石塔西这一关，偷到了技术并且带回去，那又能如何”

“没有基本的科、工体系，就算知道蒸汽机的原理，他们做出来的也只会是玩具。”

“没有百万人级别的工业人口，他们搞得出工业体系才怪”

第六百四十四章铁牛

上午，村庄外田地里，农民们正忙碌着，半大不大的孩童们跟着父母家人们下地，却因为干不了农活，于是在田埂边上玩耍。

一个货郎挑着担子从村子里缓缓走来，走在田间土路上，孩童们见着这位“大好人”，欢呼着跑来，围着货郎要好吃的。

货郎三十岁出头，身材消瘦，皮肤黝黑，是这片地区走村串户的常客，定期带来各类日用品，深受欢迎，所以村中男女老少都认得他。

眼见着一群孩子围着自己吵闹，宛若叽叽喳喳的麻雀，他拗不过，拿出几个纸风车，算是交“买路钱”。

小家伙们欢呼着追逐打闹，四散开去，货郎却没有继续赶路，四下张望，似乎在寻找什么。

就在这时，轰鸣声起。

货郎循声望去，却见土路前方丘陵后，转出一个庞然大物来。

那庞然大物宛若马车，前轮小、后轮大，车前没有马，只有黝黑的机器。

机器顶部有高高的烟囱，烟囱里喷着浓烟，还发出吼叫声，整个车微微颤抖着，缓缓向他这边走过来。

货郎赶紧挑着担子转到路边，看着这个新式蒸汽机械靠近。

蒸汽机装上螺旋桨，就能够推动船只在河里航行；蒸汽机装上轮子，就能推动火车在铁轨上奔驰，这是众所周知的事情。

而现在，小型蒸汽机装上轮子后，可以在坚硬的地面行走，是为“蒸汽车”。

虽然这蒸汽车的速度和人走路的速度差不多，但考虑到车身沉重，能和人走得一样快，已经难能可贵。

货郎坐在路边，和聚在身边的孩童们一起，看着这蒸汽车拖着一个小车缓缓前进，孩童们不住的喊着“铁牛来了，铁牛来了”，兴奋之情溢于言表。

这样的呼喊声，一直持续到这名为“铁牛”的庞然大物在他们面前十来步距离停下。

蒸汽车上的两名车夫跳下车，与步行跟来的几个男子一起，将小车上的东西卸下来，在土路两旁田地里忙碌的农民纷纷围上来。

货郎也和孩童们围上来，看热闹。

又有一辆马车拉着煤缓缓靠近，蒸汽车上的锅炉依旧在烧着，有一名男子时不时拿着铲子从马车上铲煤，给蒸汽车的锅炉加煤。

几名男子从蒸汽车拖着的小车上卸

gu903();